Voglia di estate...

Come spesso capita a casa mia, oggi a pranzo non avevo programmato niente.  Dopo aver dato un occhiata al frigorifero ho improvvisato con gli ingredienti disponibili una ricetta banale ma davvero gustosa.
Mentre l'acqua della pasta bolliva ho tagliato finemente due zucchine che poi ho lessato in acqua salata unitamente a delle farfalle biologiche semintegrali di ottima qualità.  A parte ho preparato una dadolata di pomodorini piccadilly e di finocchietto selvatico che poi ho saltato in padella pochi secondi insieme alle farfalle e zucchine appena scolate.
Un po' di ricotta di pecora, un filo d'olio extra vergine di oliva e via....un ottimo piatto unico veloce, colorato e perché no, anche leggero, visto che tra una torta e un dolcetto è bene non perdere di vista la linea ;-)